Tulum Peyniri

Kahvaltı, günün en önemli öğünüdür. Önemli öğün olduğu için kahvaltı yapılırken tüketilebilecek bir sürü çeşit mevcuttur. Bu çeşitlerin başında peynir gelmektedir. Özellikle tulum peyniri, kahvaltının olmazsa olmazıdır. Tulum peyniri, her yöreye göre farklılık gösteren, farklı sütlerle yapılabilen en lezzetli ve sağlıklı kahvaltılıktır.

Tulum Peyniri Nasıl Yapılır?

Tulum peyniri hem koyun sütü hem de inek sütünden yapılabilmektedir. İnek sütünden tulum peyniri yapmak için öncelikle sağılan süt 20-25 dakika dinlendirilir. Dinlendirilen inek sütü, ısıtılarak mayalanır. Süt, bir saat mayalanması için dinlendirilir. Bir saatin ardından gerek özel süzeklerle gerekse de temiz tülbentler ile süzülür. İnek sütünden tulum peyniri yapmak için süzülen peynir, bir gece dinlendirilir. Bir gecenin adından yaklaşık olarak on gün üzeri bir bez ile örtülü olarak bekletilir. Bu sayede hem havadan hem de tozdan uzak tutulması sağlanmış olur. 10 günün ardından suyunu tamamen çekmiş olan tulum peyniri, bakır ya da krom bidonlarda ufalanır ve tuzlanarak torbalara doldurulur. Burada dikkat edilmesi gereken unsur torbanın ağzının dikilmesi olacaktır. Poşet dikilmediği takdirde hava alacağı için peynir bozulacaktır. Bu işlemin ardından tulum peyniri yine on gün beklemeye alınır. Peynir, soğuk hava depolarında bekleyip kıvamını oturttuğu zaman tüketilmeye hazır hale gelmiş olur.

Tulum Peyniri Nasıl Saklanmalı?

• Peyniri uzun süre muhafaza etmek istiyorsanız, nemden uzak tutmalısınız.
• Saklayacağınız kabın özenle seçilmiş olması gerekir. Havası alınabilir, hava akışı kesilebilir bir kap olmalıdır.
• Hakiki tulum peyniri nem sevmez. Eğer peyniri kuru ve temiz bir beze sararak saklarsanız ömrünü arttırabilirsiniz.
• Sardığınız bezin pamuklu olmasına dikkat edin. Pamuklu bez hava alacağı için hem peyniri nemden koruyacak hem de küflenmesini engelleyecektir.