ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ(Koyun Sütünden)

Erzincan Tulum Peyniri, koyun sütünden üretilmekte ve küçükbaş hayvan postuna basılarak üretilmektedir. Kendisine has tadıyla diğer peynir çeşitlerinden ayrılır. Erzincan yaylalarında yetişen koyunların sütünden üretilen gerçek Erzincan Tulum Peyniridir. 

Erzincan Tulum Peyniri Özellikleri:

Erzincan Tulum Peyniri diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü ve daha güzel kokuludur.Sevilerek tüketilen tam yağlı bu peynir, son derece temiz ortamlarda üretilmektedir. Peynirin
tuzlanması ve temiz havada bekletilmesi peyniri daha değerli kılar.

Üretimden Sofranıza

Mayalanan süt, ince ve temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp, peynir haline getirilmektedir. Bir gecenin ardından mandıraya getirilen peynir, mandırada torbalara konulur. 10 gün üzerine
bez örtülür ve hava ile tozdan korunur. 10 günün ardından bakır veya krom teknelerde ufalanarak tuzlanır. Tuzlanma işleminin ardından tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır. 10 gün beklemeden sonra suyu tamamen süzülür ve bidonlar ile deriye basılmak üzere soğuk hava depolarına gönderilir. Bidonlara ve deriye makinelerle veya elle basılan bu Erzincan Tulum peyniri, soğuk havada bir süre bekletildikten sonra hazır hale gelir.