Piknik Kaşar Peyniri

Ardahan, Haziran ayı ile birlikte buzlarını eriten yeşermeye başlayan ve Ağustos sonlarına kadar bu yeşermeyi sürdüren bir ilimizdir. Yüksek rakımlı meralarında 1500 küsür farklı bitki vardır. Nüfusunun belirli bir kesimi hayvancılık ve hayvansal gıda üretimi ile geçinen Ardahan halkı, bu aylarda hayvanlarını bu meralara salmakta ve otlatmaktadır. Hayvanların temiz havada, yüksek rakımda ve yüzlerce farklı tür bitki ile otlanıyor olması; Bu otların insan müdahalesinden bağımsız ve tamamen doğal bir şekilde büyüyüp yeşermesi Piknik Kaşar Peyniri açısından ayırt edici bir tat ve kıvam sağlamaktadır.

Piknik Kaşar Peyniri Nasıl Yapılır?

Hakiki Piknik kaşar peynir üretiminde en önemli unsur süttür ve sütün kalitesidir. Bu yönden Ardahan ili oldukça avantajlıdır. Doğal bitkilerle temiz havada beslenen hayvanın sütünün kaliteli olmama ihtimali yok denecek kadar azdır.

Piknik Kaşar Peyniri için sağılan süt, en fazla 1 saat içerisinde standardize edilir. Bunun ardından bir sürü işlemden geçirilen süt, fazla yağından arındırılır. Yağ alımının ardından doğal Ardahan sütü, yüksek ısıda kaynatılmaya başlanır. Kaynamaya başlayan süt mayalanır. Pıhtı haline gelen ve kıvamı koyulaşan peynir suyundan arındırılır. Ardından sarı rengini elde edebilmesi için özel odalarda 1 gün bekletilir.

Hakiki Piknik Kaşar Peyniri Nasıl Ayırt Edilir?

• Hakiki Göle Kaşar Peyniri, koyu değil açık sarı bir renge sahiptir.
• Çok yumuşak bir yapısı yoktur. Orta sert bir kıvamdadır
• Peynirde bir başka peynir aroması değil, süt aroması hakimdir
• Yakmaya çalışsanız bile yanmaz.
• Lezzetine bakıldığı zaman gerçek kaşar olduğu kolayca anlaşılır.

Piknik Kaşar Peyniri Nasıl Saklanır?

Ürünün gönderme aşamasında soğuk zincir çok önem taşımaktadır. Sizlere istediğiniz ürünleri gönderirken bu kritere dikkat etmekteyiz. Piknik kaşar peyniri buzdolabı peynir bölümünde muhafaza etmeli ve derin dondurucuya koymamalısınız.