Hakiki Dut Pekmezi

Adeta bir şifa kaynağı olan hakiki dut pekmezi ve özellikle mide ilgili rahatsızlıkları gidermek için tüketilen pekmez, geçmişte insanların tatlı yerine tükettiği bir üründü. Dut ağaçları bile bu yiyecek dolayısı ile kutsal görülecek kadar kıymetli idiler. Dut pekmezi, her ne kadar yapım sürecinde birçok aşaması olan zahmetli bir yiyecek olsa da bu gibi geçmişten günümüze gelmiş nedenler ve faydaları bu zahmetin önüne geçmektedirler.

Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle dutun toplanma aşaması vardır. Biri ağaca çıkıp dutları sallamalı, diğerleri de yere serilmiş branda türü eşyaların üzerinden bunları toplamalıdır.
• Hakiki dut pekmezi yapımı için dut ile aynı miktarda su kullanılmalıdır.
• Dut pekmezi yapmadan önce kullanılacak dutların suları iyice süzülmelidir.
• Dut ve su kaynatılır. Kaynatıldıkça üzerindeki köpüğü alınır.
• Dut pişip suyu hafif kızarana kadar pişirme işlemine devam edilir. Dikkat edilmesi gereken unsur, şudur: dut, şekerini suya bırakmalı ama tamamen de dağılmamalı. Aşırı da karıştırılmamalı.
• Dut suyu süzülür ve dutları alınır.
• Süzülen su tencereye konup tekrar kaynatılır.
• Kaynadıkça üzerindeki köpükler alınır
• Yeniden kaynatılan dut suyu geniş, yayvan kaplara dökülür. Bu kapların ise daha önce hafif ıslatılmış kül ile ovulup yıkanması gereklidir ki pekmez ekşimesin.
• Bu kaplar sürekli güneş gören ve az nemli yerlerde bekletilir.
• Güneş altında 2 gün bekletilen pekmezin üzerindeki sarı köpük alınır. Pekmez süzülür ve kavanozlara konur.

Dut Pekmezinin Faydaları Nelerdir?