Gemlik Sele Zeytin

Gemlik Sele Zeytin etli ve ince kabukludur. Gemlik'in meşhur zeytin bahçelerinden kasım, aralık ve ocak aylarında hasat edilir. Yetiştirilirken ve tüketime hazırlanırken de çok çeşitli aşamalardan geçer ve emek ister. Koyu siyah rengi ve çekirdeğinden kolay ayrılması en belirgin özelliklerindendir.

Zeytin ağaçları; dört mevsim doğanın canlı kaldığı bölgesinin doğal iklim koşullarında verimleşen bereketli  topraklarını, kendine yaşam alanı olarak seçmiştir. Gemlik çeşidi ülkemizin önemli sofralık çeşitlerinden biridir. Küçük çekirdeği, ince kabuğu ve etli yapısı ile yeme kalitesi yüksektir.

Gemlik siyah sele zeytinleri, meyvenin ağaç üzerinde siyah renge ulaştığı dönemde hasat edilen ham maddelerden seçiliyor. Aroma ve tat kaybına uğramaması için bekletmeden işlemeye alınıyor. Hiçbir kimyasal kullanmadan sadece tuzlu su içinde ortama  hava verilerek tatlandırılıyor. Yeme kalitesini iyileştirmek için danede kalan fazla suyu uzaklaştırmak üzere özel yapılmış fırınlarda tamamen doğal yöntemle kurutuluyor.